酒茶文化

如何品鑒一支品質優秀的葡萄酒?

2015-11-26  來自: 深圳市AG亚游集团酒業有限公司 瀏覽次數:412

生活中偶爾可能會遇到一瓶優質的上等美酒,但不知該如何去品?今天紅酒微講堂教大家如何品鑒優質的葡萄酒。



一、重點關注色、香、味


1、色:查看顏色,看酒的透明度、光澤度和濃稠度,同時查看其色澤層次與泡沫形狀。

QQ截圖20151126173745.png

2、香:嗅其是否有果味或花香,酒散發的是草本植物的清新味道抑或是燒烤和辛辣味道,以辨別它的純度、成分和濃度。

QQ截圖20151126173807.png

3、味:品嚐其酸度、甜度,判斷其是否有單寧酸賦予的澀味和回味悠長的芳香,還要注意酒的口感與均衡度。

二、色澤品鑒


當你打開一瓶葡萄酒時,應該檢查它的瓶塞。如果瓶塞被酒略微浸濕,表明酒曾被傾斜放置。同時,按壓瓶塞時應該能感覺到它的彈性,並且瓶塞聞起來沒有異味,隻有酒味。如果瓶塞有刺鼻的味道,表明酒可能被汙染過,瓶塞損壞的酒不應繼續飲用。

QQ截圖20151126173838.png

確保瓶塞狀態良好後,將酒倒入酒杯。輕微搖晃酒杯,對著白色的桌布對比觀察酒,看其是否清澈、無沉澱物,同時是否有燈光的反射還是暗淡無色。將杯子朝向白色桌布傾斜,觀察酒的顏色層次和色調。

QQ截圖20151126173851.png

再次輕晃酒杯,觀察杯中形成的掛杯,酒中富含的甘油和高濃度酒精物質形成了這些“水珠”。

在品鑒氣泡酒的時候,好的酒應該有細小的泡沫不斷形成,這些垂直升起的小泡沫形成了閃亮的泡沫串。



三、香氣品鑒


將酒杯靠近鼻子,輕嗅酒中是否有不好的氣味。握著玻璃杯的高腳處搖晃,讓酒充分接觸空氣釋放出全部的氣味,然後將酒杯靠近鼻子,輕嗅酒中的香味。優質葡萄酒氣味芳香繁複,並且在接觸空氣後味道更加濃鬱。

QQ截圖20151126173910.png

對葡萄酒最顯著的印象也是最簡單的鑒別方法,就是辨別酒香的濃度。下一步就是考察香味的純度,比如是否刺鼻、有缺陷以及各種氣味是否協調。QQ截圖20151126173923.png

然後,確定香氣間的細微差別,將所聞的酒香與你知道的其他香味比較:是花香、水果清香還是辛辣的氣味,是否含礦物質,是否有巧克力的香味,仔細聞一聞便知。



四、口感品鑒

辨別香氣之後,可以小啜一口葡萄酒,再吸入少量空氣,讓酒在口中轉動。當酒在口中溫熱後,你可以更好地鑒賞酒味,因為口鼻是緊密聯係的,試著確定酒的味道(酸、甜、苦……)和酒的質地以及酒在舌尖、喉嚨中留下的感覺。

QQ截圖20151126173935.png

當你體驗了全部的味覺後,可以選擇吞下口中的酒,或者吐出來以便繼續品嚐其他的酒。在品嚐下一種葡萄酒之前,可以用水和一些麵包來清除口中殘留的酒味。



五、禁忌


如果你要品嚐優質葡萄酒,請不要吸煙或者噴灑香水,也不要事先食用油膩或者辛辣的食物。


關鍵詞: 如何   品鑒一支   品質優秀   葡萄酒  

深圳市AG亚游集团酒業有限公司,專營 原裝原瓶進口葡萄酒 德國原裝進口啤酒 葡萄酒禮品盒 酒具/酒杯/酒趣 其他產品 等業務,有意向的客戶請谘詢AG亚游集团,聯係電話:18682318386

CopyRight © 版權所有: 深圳市AG亚游集团酒業有限公司 技術支持:易站 網站地圖 XML 備案號:粵ICP備16011677號-1


掃一掃訪問移動端